O extrato de alcachofra é obtido das folhas da planta de alcachofra e contém flavonoides naturais e ácidos fenólicos.

Pessoas sensíveis a plantas da família das compostas, como margaridas, crisântemos, calêndulas e ambrósias, são aconselhadas a ter cautela ao usar o extrato de alcachofra.

O extrato de alcachofra é concentrado das folhas da planta e, por isso, contém uma maior quantidade de certas substâncias, como flavonoides e ácidos fenólicos. Quando consomes alcachofra através da alimentação, geralmente comes o botão da flor, que contém outros nutrientes e fornece uma gama mais ampla de fibras alimentares.

Os ácidos cafeoilquínicos são substâncias naturais que pertencem aos polifenóis. Eles ocorrem naturalmente em várias plantas, incluindo a alcachofra (Cynara scolymus), e conferem o sabor amargo característico da alcachofra.