Os ácidos gordos são blocos de construção de gorduras e óleos. Estão presentes na alimentação e em suplementos, e dividem-se em ácidos gordos saturados e insaturados. A maioria das gorduras que comemos é composta por uma combinação de ambos os tipos.

Os ácidos gordos saturados têm uma estrutura linear e encontram-se principalmente em gorduras animais como manteiga ou gordura da carne. Os ácidos gordos insaturados têm uma ou mais ligações duplas na sua estrutura e são frequentemente encontrados em óleos vegetais e óleo de peixe. Os ácidos gordos ómega 3 pertencem ao grupo dos ácidos gordos polinsaturados.

A destilação molecular é um método de purificação onde o óleo é tratado de forma controlada para remover substâncias indesejadas. Isto diz respeito ao processo de produção, não à composição dos próprios ácidos gordos.

Ómega 3 é um grupo de ácidos gordos encontrados em certas plantas e peixes gordos. Formas conhecidas são ALA (de fontes vegetais como a linhaça), e EPA e DHA, que naturalmente estão presentes no óleo de peixe. Neste suplemento trata-se especificamente de EPA e DHA.

EPA significa ácido eicosapentaenoico e DHA significa ácido docosa-hexaenoico. Ambos são ácidos gordos pertencentes ao grupo ómega 3. Têm tamanhos e estruturas diferentes. O EPA possui 20 átomos de carbono, enquanto o DHA tem 22.