Levedura de cerveja

A levedura de cerveja é um fungo microscópico, Saccharomyces cerevisiae, o mesmo que fermenta a cerveja. Nos suplementos, essa levedura é seca e desativada pelo calor. Deixa de fermentar e passa a valer apenas pelo que contém: proteína, fibra, vitaminas do complexo B e minerais como crómio, selénio e zinco. É, por isso, um dos produtos mais antigos das nossas Ervas e Plantas.

Há um detalhe que muda tudo na compra: a levedura de cerveja não é um extrato concentrado. Tomas o alimento inteiro. Por isso as doses são altas, normalmente 2 a 5 gramas por dia, o que corresponde a duas colheres de pó ou a seis a oito comprimidos, dependendo da marca. Quem conta comprimidos costuma estranhar. É normal e faz parte do formato.

Inativa, viva ou nutricional: três produtos diferentes

• Levedura inativa: seca e desativada. É a versão clássica, escolhida pelos nutrientes que fornece.
• Levedura viva: células ainda ativas, usadas para o intestino e não como fonte de vitaminas.
• Levedura nutricional: destinada à cozinha, com sabor a queijo, muitas vezes enriquecida com B12 adicionada.

Se procuras o complexo B natural da levedura, é a inativa que queres. Se preferes uma dose de B declarada e previsível ao miligrama, faz mais sentido olhar para as vitaminas do complexo B.

As formas nesta coleção

• Pó e flocos: a forma mais económica por grama. Mistura-se em iogurte, sopa ou batido.
• Comprimidos: dose fácil de contar, sem sabor, prática fora de casa.
• Cápsulas: úteis se o sabor amargo te incomoda mesmo em pequena quantidade.
• Desamargada: levedura lavada para reduzir o amargor, com sabor bem mais suave.

Como escolhemos a levedura de cerveja que vendemos

Olhamos primeiro para três coisas: a forma, a dose e as combinações que fazem sentido. Damos preferência a levedura inativa com a quantidade por dose claramente indicada no rótulo, porque sem isso não sabes o que estás a tomar. Mantemos versões amargas e desamargadas, já que o sabor decide se continuas a tomar. Evitamos produtos que anunciam benefícios sem declarar nutrientes suficientes para os sustentar. Tudo passa pela nossa equipa de compliance, testamos os produtos e laboratórios independentes verificam lotes por amostragem. Compramos direto às marcas. Veja como selecionamos as marcas.

Para quem faz sentido

A levedura de cerveja interessa sobretudo a quem come pouca variedade, segue uma alimentação vegetariana ou quer uma fonte alimentar de complexo B em vez de comprimidos isolados. É também uma escolha frequente de quem quer cuidar do cabelo, da pele e das unhas. Sê realista quanto ao tempo: o cabelo e as unhas crescem devagar, por isso conta com semanas de uso constante antes de notar diferença. Os efeitos que a legislação europeia permite atribuir aos nutrientes, como o contributo da tiamina para o metabolismo energético normal, só se aplicam quando o rótulo declara uma quantidade significativa dessa vitamina. Verifica sempre esse número antes de comprar.