Ácidos gordos são blocos constituintes das gorduras que ocorrem naturalmente na alimentação. São divididos em ácidos gordos saturados, monoinsaturados (como o ómega-9) e polinsaturados (como o ómega-3 e o ómega-6). Cada tipo de ácido gordo tem uma estrutura química única e está presente em diferentes alimentos.

Os ácidos gordos ómega-3 são ácidos gordos que ocorrem naturalmente em peixes gordos, mariscos e certos vegetais. Neste produto, são provenientes de óleo de peixe de anchova e sardinha.

Ómega-3, -6 e -9 são três tipos de ácidos gordos insaturados que diferem na estrutura e origem: Os ácidos gordos ómega-3 encontram-se principalmente em peixes gordos, algas e sementes de linhaça. Formas conhecidas são EPA e DHA. Os ácidos gordos ómega-6 podem ser encontrados, por exemplo, em óleo de girassol, óleo de milho e frutos secos. Os ácidos gordos ómega-9 são gorduras monoinsaturadas que se encontram em grande quantidade no azeite.

EPA (ácido eicosapentaenóico) e DHA (ácido docosahexaenóico) são dois tipos de ácidos gordos ómega-3 que muitas vezes aparecem juntos no óleo de peixe. São muito utilizados em suplementos para crianças e adultos.