Glúten são proteínas que ocorrem naturalmente em cereais como trigo, cevada, centeio e espelta. Dão elasticidade à massa, permitindo que o pão cresça e ganhe uma textura fofa.

Glutalytic® é um complexo enzimático desenvolvido para decompor proteínas do glúten. Contém várias enzimas que digerem proteínas e que juntas conseguem dividir tanto o interior como as extremidades dos peptídeos.

As cápsulas devem ser tomadas imediatamente antes ou durante a refeição, com água. Destinam-se a serem usadas em momentos de alimentação.

Um complexo DPP-IV glutalítico é uma combinação de enzimas que decompõem glúten, especialmente a enzima DPP-IV, capaz de dividir certos peptídeos do glúten.

As endopeptidases e exopeptidases são ambas enzimas que decompõem proteínas, mas atuam em locais diferentes da cadeia. As endopeptidases cortam no interior da cadeia proteica, enquanto as exopeptidases separam aminoácidos das extremidades da cadeia.

A atividade enzimática indica o quão ativa é uma enzima numa determinada quantidade. Em vez de apenas indicar o peso, geralmente a atividade é expressa em unidades internacionais como DU, HUT ou ALU. Estas unidades medem a força ou capacidade da enzima para realizar uma reação específica em condições padronizadas. Assim, podes comparar melhor os produtos com base na verdadeira ação enzimática.